柿子怎么脱涩变脆甜

　　等待柿子成熟：成熟的柿子内部的单宁酸含量会减少，口感也会变得更加甜美。可以等待柿子自然成熟，或者将未成熟的柿子放在室温下，待其自然成熟。

　　水泡去涩：将未成熟的柿子放入清水中浸泡1-2天，可以将柿子内部的单宁酸溶解掉，从而去除涩味。但是这种方法只适用于未成熟的柿子，成熟的柿子已经去除了大部分的单宁酸。

　　烤或冷冻去涩：烤或冷冻柿子，可以使柿子内部的单宁酸减少，从而去除涩味。将柿子切成薄片，放入烤箱中烤10-15分钟，或者将柿子放入冷冻库中冷冻一段时间即可。

　　搭配其他食材：将柿子与其他食材搭配食用，可以减轻柿子的涩味。例如可以将柿子切成小块，搭配蜂蜜、牛奶、燕麦等食材一起食用。

　　柿子去涩的5个简单方法

　　柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝，使其中的单宁发生转化而变甜。

　　1．温水脱涩法：把柿子装进大水缸里，然后倒入45℃的温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。

　　2．酒精脱涩法：用75％酒精或高粱酒喷洒柿子，然后把柿子放在容器中密封3-4天，即可脱涩。

　　3．水果脱涩法：在柿子中掺入10％的沙梨、苹果、猕猴桃等已经成熟且完好的水果，放在容器中密封，3-4天就能脱涩变软。

　　4．石灰脱涩法：将生石灰加水配制成5％的石灰水，趁水还温热时，把柿子浸入其中，石灰水要能浸没柿子，然后密封，这样经过3-4天柿子即可脱涩。

　　5．乙烯利脱涩法：将柿子浸泡在0.05％-0.1％乙烯利溶液中，然后捞出放在室内，3-4天后柿子即可脱涩，并且变软。

　　怎么催熟柿子

　　1、高温催熟：买来的柿子如果没有成熟，可以将它放置于高温环境中，加速其成熟的速度。比如可以将柿子放置于窗台上，接受阳光的照射，或是用棉布、报纸等材料将柿子包起来，放置于温暖的环境中，这样存放的柿子成熟速度会变快，一般一周左右就可以食用了，不过在催熟期间要定期看一看它的成熟度，避免免因过度催熟而腐烂。

　　2、水果催熟：这一催熟方法可以用于多种水果的催熟，其中就包括了柿子。可以准备一个纸箱，将需要催熟的柿子放入其中，在里面再放上一两个成熟的苹果、梨或香蕉，将纸箱盖上，一般3~5天柿子就会成熟，就可以食用了。之所以水果可以催熟柿子，是因为成熟的水果可释放出乙烯，这一成分可加速水果成熟。

　　3、白酒催熟：白酒也可以用于催熟柿子。将需要催熟的柿子表面用布擦干净，之后用棉布、纸巾等蘸取一些白酒，将它在柿子表面均匀的擦拭，将处理好的柿子放入保鲜袋中，扎好袋口，也可以放置于密封的容器内，一般保存3~5天左右，就可以吃到香甜可口的柿子了，并且吃起来完全没有涩涩的口感。

　　4、牙签催熟：将未成熟的柿子用牙签在它的表面扎几个小孔，之后放置于比较温暖的环境中，2~3天左右，柿子就被催熟啦。之所以用这种方法有效，是因为扎了小孔后，柿子可以释放出更多的乙烯，加快柿子成熟的速度。

　　5、石灰水催熟：将石灰与清水以五比一的比例搅拌均匀，趁着石灰浆尚未沉淀，快速的将未成熟的柿子放入其中，约一周左右，将柿子取出，洗去表面的石灰浆，之后放置于阴凉处晾干，一天之后就可以食用了。

　　6、自然成熟法：如果购买的柿子比较多，将它们全部催熟，一次性吃不完，这样吃不完的柿子很容易变坏腐烂，十分浪费。这种情况下不妨将它放着，让它自然成熟，一次吃几个，避免浪费。